nuestro equipo

Somos un restaurante 100% vegetariano con una tendencia vegana y sin gluten. Nuestra prioridad es trabajar solo con productos crudos, frescos y, si es posible, locales. Es una cocina sencilla, ligera y amigable para el placer de nuestros clientes. Este es un detalle que destacamos porque hoy en día la restauración se puede tomar más por negocios que por compartir. Las comidas son tan frecuentes que tienes que hacerlas agradables y únicas todos los días. Por un momento, compartir un plato con un ser querido, un extraño o incluso su familia, debe ser un momento cálido que nos haga olvidar nuestras pequeñas preocupaciones. Compartimos esta pasión con gran placer y esperamos darle la bienvenida muy pronto.

Lucas Malié "Nounours"

Chef pastelero por entrenamiento, reanudo mis estudios para un C.A.P. cocinero de 2009 a 2011 en la brasserie «Le Saint James» en Albi. Luego trabajo en «Cam C Bon» en Cambon d’Albi. Luego, en el «Jardín del Arzobispo» al pie de la catedral en la ciudad episcopal de Albi. En 2014 tomé un poco de altura e instalé mi equipaje en la parte superior del Grand Théâtre en el restaurante «La Part Des Anges» hasta 2018, cuando comienza la aventura «Le Tournesol». Tomo mi lugar como jefe de cocina en este restaurante vegetariano en Mayo de 2018.

¿Por qué la cocina? Me gusta crear, imaginar, descubrir nuevos sabores y ver personas felices frente a platos coloridos.

Plato favorito: Para mí es un postre, el milhojas, el buque insignia de la gastronomía francesa, inspira codicia en estado crudo. Me gusta el producto y podemos rechazarlo de mil maneras, vainilla, chocolate, fruta. ..

Herramienta favorita: La espátula de pastel, puedes hacer mucho con ella, crear, glasear, preparar platos, cubrir pasteles, con imaginación puedes hacer lo que quieras con ella.

Lema o proverbio: Todo llega justo a tiempo para aquellos que pueden esperar, porque para hacer cosas hermosas, se necesita paciencia y perseverancia.

Hobbies: Naturaleza, degustación de vinos y cervezas de calidad.

Superpoder: En el bien, soy alegre, feliz, me gusta el contacto de los clientes y compartir mis experiencias. En mal, soy un gran gruñón, cuando no va bien, lo digo alto y claro, y vuela en todas las direccionesM

Laureline Esteves "Lau ou Ginette"

Bac S y BTS Hotel Catering en Toulouse. Muchos restaurantes en Albi (Part des Anges, Epicurien, Cascabar, …), «La Verrerie» en Gaillac y el «Domaine de Gayda» en L’Aude.

¿Por qué la cocina? Es sobre todo una pasión transmitida por mi abuela paterna. Se podría decir que me enamoré cuando era pequeño.

Comida favorita: Tiramisú (sin el chocolate en polvo).

Utensilio favorito: El porta ollas (guante para el flujo), mis colegas saben por qué ahah.

Lema o proverbio: Cada minuto que pasa es una oportunidad para cambiar tu vida.

Aficiones: Fútbol, comer y beber, jugar y tocar la guitarra.

Superpoderes: Terco (cuando tengo algo en mi cabeza no lo tengo en ningún otro lado …) pero soy muy generoso. Me gusta dar y compartir con la gente.

Chrystelle Salvignac nacido Combet "Cricri"

Obtuve una cocina BEP en la escuela del hotel Mazamet. Posteriormente, pasé un servicio de bac pro con una mención adicional de mayordomo en el Lycée hôtelier de Toulouse. De 15 a 18 años pasé mis temporadas en el restaurante «le Barry» en Villefranche d’Albi, luego Recorrí hermosas casas gastronómicas para entrenarme, como los «Esprit du vin» y el «Epicurien» en Albi. El deseo de descubrir nuevos horizontes era esencial, así que descubrí durante 7 años, en Cap Ferret, la gestión de villas de lujo. De vuelta en Albi, trabajé durante 1 año en «Boeuf Saumon» antes de embarcarme en este gran proyecto que es tener mi propio restaurante, mi propio negocio.

¿Por qué el servicio? Primero que nada fui a la cocina pero extrañaba el contacto con la gente. Así que me fui de servicio, lo que me permitió realizarme en mi trabajo, lo cual es esencial a mis ojos.

Comida favorita: Muy gourmet, me gustan muchos platos, incluso si la fruta no es lo que prefiero. Prefiero el salado y si tuviera que elegir diría risotto con todas estas variaciones posibles.

Herramienta favorita: El teléfono porque es parte de mi trabajo tomar reservas. Cada llamada de un cliente es un placer incomparable porque es una oportunidad adicional para descubrir nuestra pasión.

Lema o proverbio: «Es más fácil rendirse que perseverar». Este proverbio me queda muy bien porque sin perseverancia nunca habría llegado a lo que me he convertido hoy.

Hobbies: Viajar, estar tranquilo y pasar tiempo con mi hija, que es mi mayor felicidad.

Superpoder: Soy generoso (por cierto, demasiado). Me resulta difícil decir que no y siempre quiero que todo salga bien para todos. Por otro lado, soy muy terco, así que cuando tengo un plan en mente, me mantengo en mis ideas y mis convicciones.